Instructions
Dans une marmite, sur feu moyen, versez les huiles, le boeuf coupé en plusieurs morceaux, les oignons et l’ail haché en petits morceaux, les épices et le sel. Dorez la viande quelques minutes puis couvrez d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que la viande bien fondante.
Pendant ce temps lavez les pruneaux et laissez les tremper 20 minutes dans l’eau. Plongez les ensuite dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés. Egouttez les et gardez une louche d’eau de cuisson, puis faites les cuire dans une casserole avec la louche d’eau de cuisson, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sucre et la cannelle. Laissez cuire 15 minutes puis éteignez le feu et laissez mariner les pruneaux dans leur sauce le temps de servir.
Lavez les amandes émondées, et faites les revenir 5 minutes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive tout en remuant. Eteignez le feu et continuez de remuer quelques minutes puis réservez.
Dans un grand plat, déposez les morceaux de viandes avec leur sauce, puis disposez par dessus et autour les pruneaux, et enfin les amandes.